Le “filiere corte” e il G.a.s
Il più delle volte non sappiamo quale storia abbiano gli alimenti che arrivano sulle nostre tavole; gli stessi prodotti autoctoni percorrono a volte migliaia di chilometri prima di ritornare nel territorio in cui sono stati coltivati e prodotti. Con la globalizzazione dei mercati si sono sviluppate in maniera sempre maggiore, e molto spesso con metodi e percorsi sconosciuti al consumatore, delle “filiere lunghe”, le quali riducono il legame dei processi produttivi e dei prodotti con il territorio. Al giorno d’oggi, però, si sente sempre più il bisogno di conoscere il percorso di vita e di spostamento del cibo che consumiamo, la sua provenienza, le qualità specifiche, il metodo di coltivazione, le proprietà nutrizionali. Per rispondere a esigenze di rivalutazione del territorio, di sostenibilità ambientale ed economica, di valorizzazione socio-culturale di un luogo, di visibilità dei produttori locali, si sviluppano iniziative che promuovono “filiere corte”, che sono radicate nel territorio e perciò legate alle sue risorse naturali, culturali e sociali, e fondate su concezioni diverse del produrre e del consumare, basate su valori, principi, significati e obiettivi, come quelli ambientali, culturali ed etici. La filiera corta rappresenta un’opportunità per i produttori e una garanzia per i consumatori, significa cambiare il rapporto tra produttori e consumatori, tra consumatori e luoghi e modalità di acquisto, tra produzione e ambiente, per sperimentare nuovi stili di consumo.
E un nuovo stile di consumo legato al sistema delle “filiere corte” è il Gas (Gruppo di Acquisto Solidale). Il Gas è un gruppo d’acquisto solidale formato da un insieme di persone che decidono di incontrarsi per acquistare all’ingrosso prodotti alimentari o di uso comune, da ridistribuire tra loro. Criterio fondamentale del Gas è il criterio della solidarietà che guida nella scelta dei prodotti. Solidarietà che parte dai membri del gruppo e si estende ai piccoli produttori che forniscono i prodotti, al rispetto dell’ambiente, alle popolazioni che sono oggetto di un’ingiusta ripartizione delle ricchezze.
Finalità di un Gas è provvedere all’acquisto di beni e servizi cercando di realizzare una concezione più umana dell’economia, più vicina alle esigenze dell’uomo e dell’ambiente, formulando un etica del consumare in modo critico che unisce le persone anziché dividerle, che mette in comune tempo e risorse, che porta alla condivisione come alternativa ad una pratica individualistica del consumo.